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薯类
薯类是跨界食物，既有谷类的特点，也有蔬菜的属性。相比之下，薯类比叶类蔬菜容易储存。
食用菌和海藻类
其实，食用菌和海藻类也是属于蔬菜类的，这里单独提出来，是区别于常见的新鲜蔬菜。食用菌和海藻类相比新鲜的叶类蔬菜要容易储存，并有突出的营养价值，因而蘑菇、木耳、海带、紫菜是秋季绿叶蔬菜不足时的绝佳替补。
大豆制品
豆腐、腐竹等大豆制品，本来就是每天都应当进食的食物，同为植物性食材，大豆制品与蔬菜也有很多类似之处，但是，从豆制品做蔬菜替补的问题上，与其他食材最大的区别在于大豆制品不含维生素C，这一点是大豆制品不及水果和薯类的地方。不过，大豆和杂豆生出的豆芽含有丰富的维生素C。
沙参、玉竹、山药、百合，泡水煲汤 养阴防燥
药剂师郑乾文：春夏养阳，秋冬养阴，养阴同时防燥。可用沙参、玉竹、山药、百合等中药作为四大药膳食材，泡水煲汤兼可。
百合、银耳、莲子、山药，小火炖汤 滋阴润肺
中医专家祁丽娟：秋季的主要邪气是燥邪。一般来说，初秋有暑热之余气，所以多见温燥；深秋又有近冬的寒气，故常见凉燥。秋季养生主要是滋阴润燥。这期间的食疗养生可选择北沙参、麦冬、玉竹、百合等中药，结合食补。
秋日“四大名补”汤，我推荐百合银耳莲子山药汤。百合银耳润肺，莲子养脾，山药肺脾肾同补。上述食材依据个人爱好酌量添加，并入冰糖少许，小火慢炖。
另外经常用眼过度的年轻人，可在秋季多服用枸杞和麦冬，每样少许，开水冲服代茶饮用，养阴明目效果不错。
菊花、百合、夏枯草、枸杞子，煎水煮茶 可祛秋燥
营养治疗师黄艺玲：秋高气爽，人体容易出现鼻咽干燥、声音嘶哑、干咳少痰、口渴便秘等一系列秋燥症状，因此当下应该以滋润为主。饮食上应注重补充水分，可以用菊花、百合、夏枯草、枸杞子等食材煎水煮茶喝，可祛秋燥。期间适当多吃些银耳、萝卜、番茄、雪梨、葡萄等滋润的蔬果。
鲜藕、银杏、山药、荸荠，应季食物 滋阴清热
营养医师郑欣：因为秋天天气干燥，容易出现燥热上火等等症状，选择当下应季高产的食物，侧重于滋阴清热一类的，比如鲜藕、银杏、山药、荸荠，这些食物都很合适。因为是得节气而生长成熟，应季的食物营养最丰富。
柚子、橘子、梨、柿子，当季水果 养阴润肺
中医师曾毅龙：秋天偏燥，关键是要养阴润肺。俗话说，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，事实上，真正的秋季几大补，就是当季一些非常普通的食材，只要搭配得当、正确食用，就称得上秋日“四大名补”。
（来源：中国佛教网）
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